Cantina di Sorbara Emma Lambrusco di Sorbara D.O.C. 8,5%, 0,75l
Cantina di Carpi ehk Sorbara tekkis 1903. aastal projektina, millega ulatati kriisi ajal abikäsi Emilia Romagna piirkonna üksikutele viinamarjakasvatajatele. Täna ühendab veinitootja enam kui 1200 väikest viinamarjakasvatajat.
Vahuveini valmistatakse 70% Lambrusco di Sorbara ja 30% Lambrusco Salomino viinamarjadest, mis on korjatud Emilia Romagna piirkonnas Bomporto, Soliera ja Carpi linnade ümbruses.
Korjatud viinamarjad puhastatakse tehases uuesti, et tagada ainult kõrgeima kvaliteediga tooraine kasutamist. Pärast lühikest marjakestadega leotamist toimub kääritamine reguleeritud temperatuuriga keskkonnas, kasutades valitud pärme, millele järgneb teine kääritamine, et saada loomulik veinivaht.
Rubiinpunase värvusega vahuvein.
Maitselt on vein kuiv ja sealt võib leida punaste aiamarjade intensiivset aroomi.
Vein sobib hästi külmade suupistega lihast, risottoga, mis on valmistatud punase veiniga ja kergete praadidega.
Päritolumaa: Itaalia