Domodo Trebbiano BIB 12% 3l

Domodo veini nimi on tuletatud kuulsa Itaalia kirjaniku Leonardo Sciascia novelli pealkirjast “Todo modo”.

Nimi annab edasi tuhande aastast veinivalmistajate ja viinamarjakasvatajate traditsioone.  Nad hoolitsevad viinamarjaistanduste eest, mis asuvad ideaalses kohas PUGLIA südames. Taime eest hoolitsetakse terve tema elutsükli vältel, eesmärgiga saada ainulaadne vein.

Aastakümnete jooksul on ühistu kasvanud märkimisväärselt, meelitades ligi 1000 erinevat viinamarjakasvatajat, kasutades kaasaegseid ja tehnoloogiliselt arenenud taimi ning tootes veine, unustamata kohustust järgida väga vanu Apulia veini traditsioone.

Viinamarjaistandused asuvad Salento põhjaosa piirkonnas, ligi 100 m kõrgusel merepinnast. Temperatuur on keskmisest kõrgem ja aasta jooksul on sademeid väga vähe. Muld koosneb peamiselt savist ja seda iseloomustab lubjakivi olemasolu, punakaspruun värv ja madal pinnas.

Veini valmistamiseks külmleotatakse viinamarju 6 - 8 tundi press-masinas, millele järgneb viinamarjade pehmpressimine, staatiline külmdekanteerimine ja alkoholkääritamine 12°C juures. Laagerdamine toimub roostevabast terasest vaatides.

Õlekollane vein rohelise helgiga. Sellel on aimatavad tsitruselised, lillelised ja puuviljased aroominoodid.

Vein sobib rohelise salati, mereandide, pehme maitsestatud kala, taimetoitude, suši, pitsa ja pasta juurde. Sobib pehme ja maheda juustuga.