Stroh rummide ajalugu ulatub Austria-Ungari keisririigi aega. Sel ajal said kuningliku merelaevastiku meeskond igapäevaselt kindla koguse rummi tarbimiseks, mis oli vajalik nii moraalsetel kui ka tervislikel põhjustel.  Rumminormiks oli laevastikus alates aastast 1731 üks pint ehk 0,57 liitrit mehe kohta ja 0,5 pinti jungadele. Rummi lisaportsuga premeeriti meeskondi hea töö eest. Rumminormi jagamine meremeestele lõpetati aastal 1970.

Kuna Austra-Ungari keisririigil puudus juurdepääs kolooniatele troopilistel aladel, üritasid rummitootjad alguses suhkruroosiirupi aroomi asendada lahjendatud etanoolbaasile lisatud maitseainete ja värvide seguga - seda jooki kutsuti Inländer-Rum (kodumaine rumm) ning aastate jooksul sai sellest aseainest eriline jook. Tänapäeval valmistatakse Austria rummi suhkruroo kõrvalsaadustest vastavalt Euroopa Ühenduste määrustele ning joogile omase Inländer maitse saab traditsioonilistest essentsidest.

Strohi saab tarbida nii puhtalt, kas jahutava - või soojendava kokteilina või hoopis toidu valmistamisel!

Jagame Sinuga 3 retsepti, mida maitsvat ja põnevat saab küpsetada Strohiga.

VÕIKÜPSISED

 

Küpsise tainas:

60 g mandlijahu

60 g tume šokolaad

150 g või

150 g tuhksuhkur

1 munavalge

150 g nisujahu

1 näputäis soola

2 supilusikat STROH 80

Glasuur:

200 g tuhksuhkur

2 munakollast

2 supilusikat vett

40 g nisujahu

40 g maisitärklis

3 supilusikat STROH 80

1 teelusikat vaniljesuhkurt

1 supilusikas STROH 60

Küpsisetaigna valmistamine:

Sega pehme või, suhkur ja munavalge vispliga.

Riivi šokolaad, lisa jahu, sool ja STROH rumm ning sega ühtlaseks taignaks. Jahuta tainas.

Kuumuta ahi 180 ° C kraadini.

Rulli tainas 2 pikaks ümmarguseks 4 cm läbimõõduga tükiks. Jahuta 30 minutit.

Lõika noaga 5 mm õhukesed taignaviilud ja aseta küpsetuspaberiga ahjuplaadile. Vajuta õrnalt. Eriti kaunite küpsiste jaoks rulli tainas õhukeselt lahti, lõika ümmarguse biskviidilõikuriga välja ja lõika kaheks poolkuuks.

Küpseta umbes 10 minutit, kuni küpsised on krõbedad. Seejärel tõsta kuumalt küpsetusplaadilt ja lase jahtuda.

Glasuur:

Sega munakollane, vesi, STROH rumm ja tuhksuhkur vispliga, kuni saad kreemja glasuuri. Vajadusel lisa veel vedelikku või suhkrut. Määri noaga glasuur küpsisele. Lase glasuuril paar tundi toatemperatuuril kuivada.

DACQUOISE- BISKVIIT RUMMI GANACHEGA

Prantsuse keeles viitab sõna „dacquois“ Dax’i linna elanikele, kes pärandasid oma nime ka koogile. Dacquoise tähendab nii koogipõhja kui ka teatud kooki ennast, mille teiseks nimeks ka palois, linna Pau elanike järgi. Dacquoise-kook koosneb kahest dacquoise-biskviidist, mis on kihthaaval kokkupandud, vahel võikreem ja peal tuhksuhkrukiht.

Ganache on sulatatud šokolaadist ja koorest valmistatud kreem.

 

Kogus 10le:

Dacquoise tainas:

30 g jahu

150 g purustatud sarapuupähkel

130 g tuhksuhkur

150 g munavalge

50 g suhkur

Peale puistamiseks:

Sarapuupähkel

Tuhksuhkurt

Rummi Ganache:

200 g tume šokolaad

225 g vahukoor

30 g või

1 näpuotsatäis soola

3 supilusikat STROH 80

Kuumuta ahi 180 ° C kraadini.

Haki sarapuupähklid peale puistamiseks.

Sõelu jahu ja jahvatatud pähklid tuhksuhkruga.

Vahusta munavalged saumikseriga tugevaks vahuks. Sega sisse suhkur. Viimasena sega ettevaatlikult jahu sisse.

Vala tainas pritsikotti ja tee 6 cm läbimõõduga ringe. Jäta piisavalt ruumi ringide vahele. Puista peale tuhksuhkurt ja kaunista hakitud sarapuupähklitega.

Küpseta umbes 10 minutit, kuni Dacquouise on kõva.

Rummi Ganache valmistamine:

Haki šokolaad peeneks ja aseta kaussi. Kuumuta vahukoor keemiseni, vala šokolaadile ja lase paar minutit seista.

Sega ganache, lisa võid, soola ja STROH rummi ja sega hästi. Jahuta.

Dacquoise täitmine:

Sega jahutatud ganache saumikseriga kreemjaks vahuks ja tõsta pritsikotti. Täida Dacquoise ganache'iga, pane peale ettevaatlikult teine Dacquoise'i. Puista peale tuhksuhkurt.

 

APELSINIPIPARKOOGID

Piparkoogitainas

500 g rukkijahu

2 supilusikat piparkoogi maitseaineid

1 teelusikas küpsetuspulbrit

½ teelusikat soola

50 g võid

200 g mett

2 muna

1 apelsini koor

2 supilusikat värsket apelsinimahla

2 supilusikat STROH 80

1 muna pintseldamiseks

Suhkustatud apelsinid:

200 ml apelsinimoosi

2 apelsini

1 vaniljekaun

1 kaneelipulk

3 nelki

2 supilusikat STROH 80

Apelsiniglasuur:

200 g tuhksuhkur

2 munakollast

1 apelsinikoor

2 supilusikat apelsinimahla

1 supilusikas STROH 60

Suhkrustatud apelsinide jaoks koori 1 apelsin. Lõika teine apelsin4 mm õhukesteks viiludeks. Pane apelsinimoos ja vürtsidega potti ja keeda. Hauta umbes 15 minutit, kuni apelsinid on suhkrustunud. Tõsta apelsinid küpsetuspaberile ja hoia alles järelejäänud moos.

Piparkoogitaigna jaoks sõelu jahu, piparkoogivürtsid, sool ja küpsetuspulber ning sega läbi. Murenda või taigna hulka ja sega korralikult läbi. Sega hulka munad, mesi, STROH rumm, apelsinikoor ja apelsinimahl ning sõtku taignaks. Tainas peaks olema pehme ja niiske, lisage vastavalt vajadusele veel jahu või vedelikku. Seejärel keera tainas toidukilesse ja lase 1 tund seista.

Kuumuta ahi 180 ° C kraadini. Rulli umbes 1 cm kõrgused piparkoogid. Lõika piparkoogid piparkoogivormidega välja. Oranžide piparkookide jaoks lõigake välja ümmargused kujundid.

Pintselda valmis piparkoogid munaga või pane peale suhkrustatud apelsin.

Küpseta piparkooke umbes 10 minutit. Tõsta piparkoogid maha kuumalt küpsetusplaadilt ja lase jahtuda.

Glasuur:

Sega munakollased, apelsinimahl, apelsinikoor, STROH rumm ja tuhksuhkur vispliga, kuni saad määritava glasuuri. Vajadusel lisa veel vedelikku või suhkrut.

Määri glasuur noaga piparkookidele. Lase mitu tundi toatemperatuuril kuivada. Määri ülejäänud moos apelsinipiparkookidele.

 

Head katsetamist!